Cipolle ripiene di gorgonzola e zucca

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  • Procedura 1 ora 45 minuti
  • Cottura 1 ora 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Cipolle ripiene di gorgonzola e zucca


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    4 cipolle dorate
    200 g di polpa di zucca gialla
    100 g di gorgonzola dolce
    una fettina di pane di segale (oppure integrale)
    5-6 noci
    un rametto di rosmarino
    40 g di burro
    sale, pepe nero

    1) Mettete le cipolle intere in una pirofila foderata con carta da forno e cuocetele in forno caldo a 200° per un'ora.
    Sfornatele e lasciatele intiepidire. Tagliate a ciascuna la calotta, eliminate la buccia, quindi, con un cucchiaino,
    scavate delicatamente la polpa centrale in modo da ottenere 4 scodelline. Tritate molto fine la polpa di cipolla tolta
    e tenetela da parte.
    2) Riducete a julienne la polpa di zucca con una grattugia a fori larghi e fatela saltare in padella con 30 g di burro
    e il rametto di rosmarino. Salate, pepate, togliete dal recipiente il rosmarino e aggiungete la polpa di cipolla
    tritata; lasciate su fiamma vivace fino a quando si sarà asciugata tutta l'acqua emessa dalle verdure, spegnete e
    lasciate intiepidire.
    3) Togliete la crosta al gorgonzola e tagliatelo a pezzetti, mettetelo in una ciotola, schiacciatelo con una forchetta
    e unitelo alla zucca; aggiungete anche le noci tritate grossolanamente e mescolate.
    4) Eliminate la crosta al pane, tagliatelo a dadini piccoli e fatelo tostare per qualche minuto in forno caldo a 200°;
    mescolatelo al composto di zucca e gorgonzola e suddividete quest'ultimo nelle vaschette di cipolle. Allineatele in una
    pirofila imburrata (meglio se di coccio) e cuocetele in forno a 180° per 10-15 minuti. Servite le cipolle tiepide come
    antipasto.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata