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Cipolle al formaggio e noci.

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    Preparazione

    Disponi 4 grosse cipolle dorate in una teglia foderata di carta da forno. Cuocile per 1 ora in forno a 200°C. Lasciale intiepidire, ricava da ciascuna una calotta, elimina la buccia; quindi scavale delicatamente con un cucchiaino. Trita la polpa di cipolla tolta, rosolala con burro e olio e aggiungi 150 g di carote, 1 rametto di rosmarino e 1 patata a dadini. Metti il coperchio e cuoci per 10 minuti, unendo acqua bollente, se necessario. Regola di sale e pepe e passa tutto al passaverdure con il disco a fori grossi. Amalgama 100 g di gorgonzola a pezzetti, 6 gherigli di noce tritati e la mollica di 1 fetta di pane di segale tostata e tagliata a dadini. Riempi le cipolle con il composto, disponile in una pirofila imburrata e cuocile in forno già caldo a 180°C per 15 minuti.

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