Prepariamo la conserva di ciliegie sotto grappa

Le ciliegie sono il frutto tipico del mese di giugno. Peccato però che non durino molto. C’è un modo per conservarne il sapore e consumarle tutto l’anno: le ciliegie sotto grappa! Una conserva che facevano le nonne per servire le ciliegie altamente alcoliche in occasioni davvero speciali.

Difatti, già dalla metà di luglio, non si trovano più ciliegie e spesso ci si domanda come conservarle, per potersele gustare con calma anche nei mesi successivi; perfette soprattutto con l’arrivo dei primi freddi quando si ha nostalgia dell’estate. Ecco quindi un modo semplice e anche uno dei più antichi che abbiamo a disposizione per conservare della buona frutta estiva: le ciliegie sotto grappa.

Come usare in cucina le ciliegie sotto grappa

Si preparano in poco tempo e si conservano a lungo, permettendoci così di avere a disposizione delle ottime ciliegie in vaso sotto spirito da gustare da sole a fine pasto, oppure da utilizzare per guarnire torte e dessert al cucchiaio, da accompagnare a del gelato alla vaniglia o, per le più audaci, per preparare dei cioccolatini ripieni al liquore fatti in casa. Bisogna solo avere un’unica accortezza: non lasciare ciliegie immerse nella grappa troppo a lungo, con il passare dei mesi, infatti, i frutti assorbiranno l’alcol diventando sempre più alcolici!

Preparazione delle ciliegie sotto grappa

1. Per 2 vasetti da 1 kg di ciliegie sotto grappa per prima cosa lava bene 800 gr di ciliegie e asciugale con un telo; taglia i piccioli conservandone circa 1 cm attaccato ai frutti.

2. Fai uno strato di ciliegie nei vasi, cospargi con 1 cucchiaio di zucchero, unisci qualche scorzetta di limone non trattato, cannella e chiodi di garofano e continua a riempire il barattolo così, a strati, alternando ciliegie, zucchero, limone e spezie (in tutto vi occorreranno circa 300 gr di zucchero, la scorza di 2 limoni, 1 stecca di cannella e 8 chiodi di garofano).

3. Riempi i vasi di ciliegie con grappa a 45°, chiudili ermeticamente e mettili in dispensa a riposare. 

4. Durante il riposo scuoti i vasi, ogni tanto per mescolare il tutto e fai trascorrere almeno 2 mesi prima di consumare le ciliegie sotto grappa. La conserva chiusa dura sino a 2 anni.

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