Cicoria con carote e peperoni

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  • Procedura 15 minuti
  • Cottura 15 minuti

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Cicoria con carote e peperoni


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    Pulite la cicoria come al punto 1 e 2 porri; lavateli e tagliateli a pezzi. Lessate i porri per 5 minuti in abbondante acqua bollente salata e sgocciolateli con un mestolo forato. Immergete nella stessa pentola la cicoria e cuocetela per 10-15 minuti. Spellate 1 spicchio d'aglio e frullatelo con 2 filetti di acciughe sott'olio ben sgocciolati, 3 cucchiai di olio extravergine, 1 di succo di limone, sale e pepe, fino a ottenere una salsina. Pulite 1 carota, 1cuore di sedano e riducete entrambi a filini sottili. Togliete il picciolo a 1 peperone giallo, privatelo di semi e filamenti interni, lavatelo e tagliatelo a dadini. Sfogliate un cuore di lattuga romana, spezzettate grossolanamente le foglie, lavatele e asciugatele. Sistemate tutte le verdure, crude e cotte, in un piatto di portata e conditele con la salsina preparata. Mescolate e servite subito.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata