Ciavarro di Ripatransone

  • Procedura
    2 ore 10 minuti
  • Cottura
    2 ore
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Ciavarro di Ripatransone

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    Preparazione

    Ingredienti
    200 g di fagioli cannellini secchi
    200 g di lenticchie
    200 g di ceci
    200 g di farro
    200 g di cotenne di maiale
    4 pomodorini da sugo
    1 spicchio di aglio
    6 fette di pane casereccio abbrustolito
    2 dl di olio extravergine di oliva
    1 foglia di alloro
    2 cucchiai di pecorino
    sale
    pepe nero

    Mettete a bagno 48 ore prima i ceci e 12 ore prima gli altri legumi, i fagioli con le lenticchie.
    Prendete le cotenne e tagliatele in tante striscioline.
    Lavate e scolate i legumi e metteteli in una capace pentola di coccio insieme al farro, alle cotenne, versatevi 3 l di
    acqua (foto), salate e fate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.
    Lavate i pomodorini, tagliateli in quattro parti (foto) ed eliminate accuratamente i semi.
    Versate l'olio extravergine di oliva in una piccola casseruola e fatevi rosolare l'aglio schiacciato, poi aggiungete i
    pomodori, l'alloro e il pepe.
    Fate cuocere la salsa per circa 15 minuti a fuoco moderato (foto).
    Prendete la salsa, una volta che sarà completamente cotta, e aggiungetela al minestrone con i legumi.
    Eliminate, a fine cottura, la foglia di alloro cotta con i legumi e togliete il recipiente dal fuoco.
    Accomodate ora le fette di pane nelle scodelle individuali (foto).
    Ricoprite ogni scodella con la zuppa, lasciando che il pane si inzuppi bene.
    Grattugiate il pecorino e poi spolverizzate la zuppa in ogni scodella.
    Portate subito in tavola e servite ben caldo.

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