• Procedura
    45 minuti
  • Difficoltà
    facile

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Chutney di melanzane

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    Preparazione

    Per 3 vasi da 250 gr INGREDIENTI
    3 melanzane violette
    1 litro di aceto di vino bianco
    1 o 2 peperoncini piccanti
    1 spicchio di aglio
    10 foglie di basilico
    qualche filo di erba cipollina
    2 cucchiai di zucchero
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale



    Preparazione
    Tagliate a dadini le melanzane. Salatele, lasciatele riposare 20 minuti e tamponatele con la carta da cucina. Fate bollire l'aceto con basilico, erba cipollina e zucchero per 5 minuti. Unite le melanzane, lasciatele cuocere per 5 minuti e scolatele conservando il liquido di cottura. Schiacciate l'aglio, unite i peperoncini affettati finemente, l'olio e le melanzane. Sistematele nei vasi e
    coprite con l'aceto aromatico della cottura. Chiudete ermeticamente i vasi e lasciate il chutney in frigorifero per 4 settimane. Servitelo con piatti di carne fredda (anche pollo o tacchino affumicato), arrosti di carni bianche, ma anche con riso basmati cotto insieme a chiodi di garofano, cannella e cardamomo.

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