Ingredienti
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q.b.pepe
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.5 cucchiainopeperoncino in polvere
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600 grmanzo polpa
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2 dlbirra chiara
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.5 cucchiainopaprika dolce
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4 cucchiaipomodoro concentrato
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q.b.sale
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1 cucchiainotimo
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1cipolla
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.5 cucchiainocumino
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150 grfagioli rossi
Preparazione
1) Mettete 150 g di fagioli rossi secchi a bagno nell'acqua per 12 ore, poi cuoceteli in acqua fredda per 20 minuti a partire dall'ebollizione. Tagliate la carne a dadini di un cm circa di lato. Sbucciate la cipolla e tritatela fine.
2) Scaldate l'olio in una casseruola con peperoncino, cumino e paprica; soffriggete la cipolla tritata, unite i dadini di carne, rosolateli bene e poi aggiungete anche i fagioli scolati e 4 cucchiai di concentrato di pomodoro; salate, pepate, mescolate bene e bagnate con 2 dl di birra Pils.
3) Portate a ebollizione e proseguite la cottura per 20 minuti circa a fuoco abbastanza vivace; coprite solo se il sughetto dovesse asciugare troppo.
4) A fine cottura, cospargete con un cucchiaino di timo secco, mescolate e fate riposare il chili per una decina di minuti prima di servirlo, accompagnandolo, se vi piace, con crostini di pane.
Un gustoso e aromatico piatto della cucina tex mex, il chili di carne e fagioli è facile da preparare e gli ingredienti cotti insieme nella stessa padella consentono l'unione dei sapori creando un sughetto saporito che unito a crostini di pane nero è eccezionale. Potete accompagnare questo piatto con una buona birra.
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