• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Chicche con vellutata di zucca

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    Preparazione

    1 kg di patate
    250 g di farina
    un uovo
    350 g di polpa di zucca pulita
    mezza cipolla tritata
    una foglia di alloro
    8 dl di brodo vegetale
    un dl di panna fresca
    2-3 rametti di timo
    40 g di burro
    sale, pepe


    1) Preparate l'impasto degli gnocchi seguendo le indicazioni della ricetta di pag. 26 e ricavate tante palline.
    2) Stufate la zucca a pezzetti con la cipolla, l'alloro e metà del burro, bagnate con il brodo caldo e cuocete per 20 minuti. Eliminate l'alloro, frullate la zucca, incorporatevi la panna; salate e pepate.
    3) Lessate gli gnocchi, scolateli quando vengono a galla e conditeli subito con il burro rimasto fuso e foglioline di timo. Versate la crema di zucca in 4 piatti fondi, distribuite al centro le ÒchiccheÓ e servite.
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