Chermula – Pesce marinato con verdure al forno

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  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Chermula – Pesce marinato con verdure al forno


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    1,5 kg di pesce pulito (branzino, orata, pagello, pescatrice a tranci)
    3 grosse patate non farinose
    4 grossi pomodori ramati
    2 peperoni grigliati e spellati
    un mazzo di coriandolo fresco
    2 spicchi di aglio
    un cucchiaio di peperoncino dolce in polvere
    mezzo cucchiaio di cumino in polvere
    mezzo di cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
    olio extravergine d'oliva
    sale

    Frullate le foglie di coriandolo con l'aglio sbucciato, il cumino, il peperoncino dolce e piccante, 4 cucchiai di acqua,2 cucchiai di olio e una presa di sale. Lavate e asciugate il pesce, praticate 3 tagli su ogni fianco, sistematelo in un largo piatto, irroratelo con la marinata preparata e fatelo riposare in frigo per qualche ora, rigirandolo di tanto in tanto. Tagliate i pomodori a fettine, metteteli in una ciotola e salateli leggermente. Riducete a striscioline i peperoni. Sbucciate le patate, affettatele sottili, distribuitele sul fondo di una teglia oliata e salatele. Sistemate sopra il pesce scolato, conservando la marinata, distribuite intorno i pomodori e i peperoni, versate sopra la marinata e qualche cucchiaio di olio e cuocete in forno già caldo a 180° per 30-40 minuti: il tempo dipende dalle dimensioni dei pesci (per verificare la giusta cottura, controllate che la pelle si stacchi dalla carne). Servite subito.

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