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Charlotte di pandoro agli agrumi e cioccolato

  • Procedura
    40 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

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Charlotte di pandoro agli agrumi e cioccolato

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    Un dolce goloso e decorativo, soffice e ripieno di fresco gelato di crema e cioccolato insaporito dai canditi, ideale da portare in tavola come dessert il giorno di Natale. La charlotte di pandoro agli agrumi e cioccolato è facile da fare e non necessita di cottura, con pochi ingedienti stupirete i vostri ospiti.

    Tagliate via la base e la calotta del pandoro a uno spessore di circa 1,5 cm e riducete a fette orizzontali di 3 cm di spessore il pandoro rimanente.

    Appoggiate la base sul piatto da portata e tagliatela a misura con il bordo di uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro e 12 cm di altezza. 

    Tagliate ogni fetta di pandoro a metà. Disponetele sul piano di lavoro e incastrate una fetta con la successiva intagliando la mollica dove necessario. Poi eliminate una punta in modo da avere un lato diritto da appoggiare al fondo e rivestite completamente il bordo dello stampo. Pareggiate l'eccesso. 

    Tagliate i 2/3 delle scorze d'arancia e cedro a dadini e mescolateli con 300 g di gelato di crema ammorbidito. Trasferite nello stampo preparato e ponete in freezer per 20 minuti.

    Riprendetelo stampo, appoggiate sul gelato una fetta di pandoro divisa a metà  e tagliata a misura e riempite gli spazi vuoti con i ritagli. Mettete nuovamente lo stampo in freezer.

    Pestate leggermente le fave di cacao in un mortaio, eliminate la buccia sottile che riveste i semi e pestateli fino a ottenere una granella non troppo fine. 

     Mescolatela con 300 g di gelato al cioccolato ammorbidito e trasferite il composto nello stampo. 

    Coprite con la calotta del pandoro, eliminate il pandoro eccedente e trasferite in freezer per almeno un'ora. Tirate fuori il dolce 30 minuti prima di servire, sfilate il bordo dello stampo.

     Spolverizzate con zucchero a velo e decorate a piacere con i canditi tenuti da parte tagliati a lamelle sottili. 

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