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Charlotte di colomba

  • Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Charlotte di colomba

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    1) Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Montate i tuorli con lo zucchero. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato e incorporatelo ai tuorli; aggiungete le mandorle macinate. Montate gli albumi a neve e amalgamatene metà al composto. Unite la gelatina, strizzata e sciolta a fuoco basso in un bicchierino di liquore all'amaretto e mescolate. Completate con gli albumi rimasti.

    2) Tagliate la testa e la coda della colomba (potete servirle a colazione) e riducete il resto a fette dello spessore di circa un cm; rivestite con pellicola inumidita uno stampo di 18-20 cm, versatevi metà  della crema, coprite con uno strato di fette di colomba, spruzzatele di liquore e completate con la crema rimasta. Mettete in frigo per 6 ore.

    3) Rovesciate il dolce su un piatto, eliminate la pellicola, spalmate i bordi con la panna montata e applicate tutt'attorno altre fette di colomba.

    4) Guarnite la Charlotte di colomba con scaglie di mandorle e granella di zucchero.

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