Charlotte con mele e noci

Preparazione

1) Trita nel mixer i gherigli di noce con 50 grammi di farina fino a ridurli in polvere. Monta le uova con lo zucchero semolato e il sale con le fruste elettriche per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Unisci, a più riprese, la farina rimasta setacciata e le noci tritate e mescola delicatamente con una spatola.

2) Versa l’impasto in uno stampo quadrato di 24 centimetri di lato imburrato e infarinato e cuoci in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. A cottura ultimata fai riposare il dolce per 10 minuti nel forno spento e per altri 10 fuori dal forno, poi sformalo e lascialo raffreddare su una gratella da pasticceria. Taglialo a fette di circa 1 centimetro.

3) Lava e pulisci le mele Golden, riducile a tocchetti e cuocile in una casseruola con il burro, 2 foglie di alloro e lo zucchero di canna, fino a che saranno morbide e inizieranno a caramellare. Spegni il fuoco e lasciale intiepidire.

4) Rivesti uno stampo da charlotte di 18 centimetri di diametro con della carta da forno e con parte del pan di Spagna tagliato a fette, aggiungi metà mele, prosegui con uno strato di dolce e termina con le mele, tenendone da parte qualcuna per il decoro, e altro dolce. Lascia riposare la charlotte per 20 minuti. Sforma il dolce e servi decorando con le mele tenute da parte, l’alloro rimasto ridotto a striscioline e la panna montata in una coppetta.

Charlotte

Golosa e delicata, per gli amanti delle mele è un’alternativa alla tradizionale torta, anche veloce da fare. In caso, puoi sostituire le mele con dell’altra frutta.