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Cevapcici

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    Preparazione

    La salsa ajvar, di origine balcanica e slava, accompagna per tradizione i cevapcici, spiedini di carni macinate. Per prepararli, mescola 200 g di di manzo, 200 di maiale, 200 g di agnello, 50 g di lardo, tutto macinato, e 1 cipolla tritata. Insaporisci con sale, pepe nero e, se vuoi, con cumino in polvere e peperoncino. Forma lunghe polpettine ovalie infilzale su spiedini. Scalda una griglia o una padella antiaderente e cuoci i cevapcici per 12-15 minuti, girandoli spesso, in modo che si rosolino bene. Servili con cipolla cruda e la salsa ajvar.
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