Cestino dell’orto

  • Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Cestino dell’orto

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    Preparazione

    300 g di pasta sfoglia surgelata
    100 g di radicchio di Chioggia
    800 g di erbette (biete da taglio )
    una grossa cipolla bianca
    una carota
    250 g di fiocchi di latte
    40 g di pecorino fresco
    noce moscata
    maggiorana
    un tuorlo
    latte
    olio
    burro
    sale
    pepe

    PREPARAZIONE
    1) Stendete la pasta scongelata in una sfoglia sottile e foderate con essa uno stampo imburrato, del diametro di 24 cm. Spennellate il fondo cospargendo quest'ultima di fagioli secchi. Cuocete in forno a 200° per circa 20 minuti, eliminando fagioli e carta negli ultimi 2 o 3 minuti di cottura.
    2) Tritate cipolla e carota e fatele appassire in 4 cucchiai di olio. Unite il radicchio tagliato a listarelle e cuocete per 10 minuti. Unite le erbette tritate, salate, pepate, cospargete con una grattata di noce moscata e un cucchiaino di maggiorana e fatele cuocore ancora per circa 10 minuti.
    3) Sgocciolate i fiocchi di latte e amalgamateli alle verdure cotte. Sformate delicatamente il "cestino" di sfioglia trasferitelo su un piatto sopra le verdure preparate, ancora calde, Cospargete con il pecordino grattuggiuato o ridotto a scaglie.
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