Cestino dell’orto

4/5
  • Procedura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

300 g di pasta sfoglia surgelata
100 g di radicchio di Chioggia
800 g di erbette (biete da taglio )
una grossa cipolla bianca
una carota
250 g di fiocchi di latte
40 g di pecorino fresco
noce moscata
maggiorana
un tuorlo
latte
olio
burro
sale
pepe

PREPARAZIONE
1) Stendete la pasta scongelata in una sfoglia sottile e foderate con essa uno stampo imburrato, del diametro di 24 cm. Spennellate il fondo cospargendo quest'ultima di fagioli secchi. Cuocete in forno a 200° per circa 20 minuti, eliminando fagioli e carta negli ultimi 2 o 3 minuti di cottura.
2) Tritate cipolla e carota e fatele appassire in 4 cucchiai di olio. Unite il radicchio tagliato a listarelle e cuocete per 10 minuti. Unite le erbette tritate, salate, pepate, cospargete con una grattata di noce moscata e un cucchiaino di maggiorana e fatele cuocore ancora per circa 10 minuti.
3) Sgocciolate i fiocchi di latte e amalgamateli alle verdure cotte. Sformate delicatamente il "cestino" di sfioglia trasferitelo su un piatto sopra le verdure preparate, ancora calde, Cospargete con il pecordino grattuggiuato o ridotto a scaglie.

di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata