Cestini di pane con mousse e noci

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    1) Togliete la crosta a 250 g di pancarré e appiattitele con il matterello, fino a ridurle in sfoglie sottili.
    2) Foderate 8 stampini da porzione ben imburrati con le fette di pane, sovrapponete leggermente i lembi e premete bene sulle giunture per farle aderire. Spennellatele con poco burro fuso.
    3) Per coprire i fondi degli stampi ritagliate il pane con un tagliapasta del diametro del fondo degli stampini. Mettete i cestini di pane sulla placca e passateli in forno già caldo a 200° per 10 minuti o finché saranno dorati. Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare e sformateli.
    4) Tritate 50 g di gherigli di noce, tranne 8, che terrete da parte per decorare. Lavorate 100 g di gorgonzola dolce con 150 g di mascarpone, fino a ottenere una crema soffice. Incorporate le noci tritate e distribuite il composto nei cestini. Completate con le noci intere.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata