• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4

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Cernia al cartoccio con pancetta

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    Preparazione

    4 filetti di cernia surgelati
    8 fettine di pancetta affumicata
    una zucchina
    uno spicchio di aglio
    brandy
    olio
    sale
    pepe

    1) Tagliate le fettine di pancetta a pezzetti e fatela rosolare in una padella, preferibilmente antiaderente, con un
    filo di olio. Lavate la zucchina, spuntatela, tagliatela a bastoncini e aggiungetela alla pancetta insieme con l'aglio
    tritato; spruzzate di brandy e la-sciate insaporire per pochi minuti, mescolando.
    2) Scaldate il forno a 200°. Passate rapidamente i filetti di cernia sotto l'acqua fredda e asciugateli bene
    tamponandoli con carta assorbente da cucina.
    3) Preparate 4 fogli di carta da forno e adagiate al centro di ciascuno un filetto di cernia. Suddividete il trito a
    base di pancetta e zucchine sul pesce, insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe, condite con poco olio
    versato a filo e chiudete bene i cartocci preparati. Sistemate questi ultimi sulla placca, metteteli in forno già caldo
    e cuoceteli per circa 25 minuti. Se volete, potete aprire i cartocci direttamente in tavola.
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