Cavolo cinese al pollo

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Cavolo cinese al pollo


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    2 piccoli cavoli cinesi
    300 g di petto di pollo
    6 cucchiai di riso lessato
    400 g di champignon
    uno scalogno
    un limone
    una carota
    4 steli di erba cipollina
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    4 cucchiai di grana grattugiato
    2 cucchiai di farina
    un uovo
    brodo vegetale
    40 g di burro
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    olio per friggere
    sale,
    pepe

    1) Pulite i cavoli eliminando le foglie esterne, lavateli, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, staccate il
    cuore di ogni metà e affettatelo fine.
    2) Pulite gli champignon e immergeteli in acqua acidulata con succo di limone.
    Tritate carota e scalogno, ponetele in una padella con un cucchiaio di olio e poco brodo, salate e fate stufare a
    fiamma dolce per qualche minuto. Aggiungete i funghi tritati , salateli e cuoceteli a fiamma viva finché sarà evaporata
    l'acqua di vegetazione che emetteranno. Unite i cuori di cavolo affettati e proseguite la cottura finché il cavolo si
    sarà ammorbidito.
    3) Scaldate il forno a 180°. Tagliate il petto il pollo a cubetti, infarinateli e friggeteli in
    abbondante olio. Scolateli e uniteli alle verdure insieme con il riso lessato. Salate, fate insaporire per un minuto,
    versate tutto in una ciotola pepate e lasciate intiepidire. Aggiungete metà del grana e del prezzemolo tritato, l'erba
    cipollina tagliuzzata, l'uovo, mescolate e con il composto riempite i 4 mezzi cavoli.
    4) Poneteli in un tegame che possa
    andare in forno, irrorateli con l'olio rimasto e bagnateli con il brodo caldo coprendoli fino a metà; appoggiate sul
    recipiente un foglio di carta da forno inumidito e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco e passate il recipiente in
    forno per circa mezz'ora. Eliminate la carta e cuocete ancora per 15 minuti.
    5) Disponete i cavoli su un piatto e fate
    restringere il fondo di cottura sino a ottenerne 3 cucchiai. Unite il burro sbattendo con una frusta, versate la salsa
    sui cavoli, unite il grana e il prezzemolo rimasti e servite.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata