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Cavolfiore con salsa di capperi

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    Preparazione

    Lavate un cavolfiore piccolo, asciugatelo, eliminate il torsolo e staccate le cimette. Tagliatele a fettine sottili e lasciatele a bagno in acqua e ghiaccio per 30 minuti. Intanto mettete 10 g di capperi sotto sale in una ciotolina di acqua calda per 20 minuti, scolateli, sciacquateli e frullateli con 6 cucchiai di olio e una macinata di pepe. Scolate il cavolfiore, fatelo asciugare e disponetelo in un piatto da portata. Conditelo con la salsa preparata e ultimate con foglie di dragoncello. Per 6 persone.
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