Cavatelli con melanzane e pomodori in conserva

Cavatelli con melanzane e pomodori in conserva

Sgocciola molto bene le melanzane e i pomodori dall'olio di conserva e tamponali con fogli di carta da cucina per eliminarne l'eccesso. Quindi pestali o tritali in un mixer insieme con le foglie di prezzemolo e di maggiorana, la ricotta e l'origano. Diluisci con un decilitro di olio, pepa abbondantemente e regola di sale.

Lessa la pasta al dente in acqua bollente salata. Intanto scalda una larga padella, versa il condimento preparato, unisci la pasta scolata e lasciala insaporire per 5 minuti mescolando, poi suddividila nei piatti individuali prima scaldati e servi subito.

  • Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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    Preparazione

    I cavatelli

    I cavatelli ("cavatiell" in dialetto molisano) sono una pasta tradizionale e prodotto agroalimentare tradizionale del Molise, successivamente acquisita da parti della Puglia, dove vengono chiamati anche capunti. Sono altrettanto prodotti in Abruzzo, Basilicata, Campania, Calabria  in Sicilia.

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