• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Catalogna saltata con tagliatelle di frittata

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    Preparazione

    un kg di catalogna -
    4 uova -
    qualche stelo di erba cipollina -
    un mazzetto di maggiorana -
    2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato -
    12 gherigli di noce -
    uno spicchio d'aglio -
    un cucchiaio di miele -
    2 cucchiai di aceto bianco -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe



    1) Eliminate le foglie rovinate della catalogna, lavate accuratamente le altre, tagliatele a pezzetti, lessatele in abbondante acqua salata per 10-12 minuti e poi scolatele. Sbattete le uova in una terrina con il formaggio, la maggiorana e l'erba cipollina tritate, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Suddividete il composto di uova in 4 parti e cuocete 4 frittatine in una padella antiaderente unta di olio. Quindi tagliate le
    frittate a striscioline.
    2) In un pentolino stemperate il miele con l'aceto, un cucchiaio d'acqua e 4 cucchiai di olio e scaldate leggermente il condimento senza portarlo a ebollizione.
    3 Soffriggete l'aglio in 4 cucchiai di olio, eliminatelo e poi saltatevi la catalogna a fuoco vivace per un paio di minuti muovendola con un cucchiaio di legno. Suddividete la verdura nei piatti, distribuitevi sopra le tagliatelle di frittata e i gherigli di noce spezzettati. Condite con la vinaigrette al miele tiepida e una macinata di pepe e servite.
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