Castagne candite con crema al formaggio

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Castagne candite con crema al formaggio


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    500 gr di castagne
    300 gr di zucchero
    1stecca di vaniglia
    1 cucchiaino di zenzero grattugiato
    Per la crema di formaggio: 250 gr di caprini freschi
    40 ml di panna da montare
    50 ml di latte
    1 cucchiaio di miele
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale e pepe


    COME SI PREPARA
    Lavate le castagne, incidete la buccia e cuocetele per 10 minuti. Sbucciatele come descritto nel riquadro a pagina 162, nel metodo di cottura base. Preparate uno sciroppo portando a ebollizione 200 ml di acqua con lo zucchero, la stecca di vaniglia e lo zenzero grattugiato. Unite le castagne e lasciate cuocere per 30-40 minuti, senza portare a ebollizione, finché le castagne non diventeranno lucide, di un colore tostato e lo sciroppo prenderà una sfumatura dorata. Scolate le castagne dallo sciroppo e lasciatele raffreddare su di un vassoio rivestito di carta da forno. Preparate la crema frullando il formaggio nel mixer insieme con la panna e il latte, aggiungendo il miele e, per ultimo,l'olio a filo. Regolate di sale e pepe e conservate la crema di formaggio in frigorifero. Al momento di servire, distribuite un cucchiaio di crema nei piatti e accompagnate con le castagne candite.

    di GRAZIA Riproduzione riservata