• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Carré di maiale in crosta

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    Preparazione

    600 g di carré di maiale disossato -
    250 g di pasta sfoglia -
    1 uovo -
    1 cucchiaio di farina -
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva -
    20 g di burro -
    1 mestolo di brodo vegetale -
    1 rametto di rosmarino -
    1 cucchiaio di bacche di ginepro -
    sale -
    pepe




    Passate al mixer il rosmarino con le bacche di ginepro, ricoprite la carne di maiale con il trito preparato e fatela rosolare per 5 minuti nell'olio a calore vivace. Bagnate con il brodo caldo e fate cuocere per altri 5 minuti. Scolate, salate e pepate.
    Stendete la pasta sfoglia a uno spessore di 3 mm, posizionatevi al centro la carne, avvolgetela completamente A e sigillate i bordi, premendoli con le dita. n Spennellate la sfoglia con l'uovo sbattuto,infornate a 200 °C e fate cuocere per 1 ora. Intanto fate addensare il sugo di cottura a fuoco vivo con il burro e la farina setacciata. Levate la carne dal forno, tagliatela a fette e servitela con la salsa.
    Cabernet Grave del Friuli
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