• Procedura 50 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Carpione piccantino

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    Preparazione

    6 zucchine medie
    2 cipolle
    una costola di sedano
    un peperoncino fresco piccante
    2 rametti di salvia
    olio extravergine di oliva
    2 dl di aceto di vino
    un dl di vino rosato
    sale

    1) Lavate le zucchine, spuntatele, affettatele nel senso della lunghezza, spennellatele con un filo d'olio e cuocetele
    su una piastra ben calda mezzo minuto circa per parte. Trasferitele in una terrina e cospargetele con il peperoncino
    privato dei semi e affettato fine.
    2) Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette piuttosto sottili. Pulite la costola di sedano, eliminate i filamenti, lavatela
    e tritatela grossolanamente. Rosolate entrambi gli ingredienti in padella con 3 cucchiai di olio profumato con la
    salvia; aggiungete un dl di acqua, l'aceto e il vino; salate, portate a ebollizione e versate il tutto sulle zucchine.
    Lasciate riposare per almeno 12 ore prima di servire.

    Riproduzione riservata