• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Carpaccio di tonno con riso alla menta

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    Preparazione

    240 g di riso thai (o un riso a cottura rapida)
    2 carote
    400 g di tonno fresco a fette molto sottili
    2 falde di peperone rosso sott'olio
    2 zucchine
    1 mazzetto di menta
    1/2 bicchiere di olio extravergine
    1 limone e 1/2
    1 cipolla
    sale
    pepe

    Disponete le fette di tonno sui singoli piatti. Conditele con il succo di 1 limone e con 2 cucchiai di olio extravergine, poi lasciate marinare al fresco per 30 minuti. n Sciacquate il riso e lessatelo in abbondante acqua bollente e salata per circa 10 minuti. Quindi, scolatelo e raffreddatelo subito sotto l'acqua corrente per fermarne la cottura.
    Pulite, nel frattempo, le carote e le zucchine, tagliate entrambe a dadini e lessatele molto al dente, fermando anche la loro cottura sotto l'acqua corrente. Quindi, scolate dall'olio di conservazione le falde di peperone rosso e tagliatele a pezzettini.
    Riunite i tre tipi di verdure assieme al riso, aggiungete le foglie di menta precedentemente lavate e spezzettate, condite con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo del limone rimasto e un pizzico di sale.
    Distribuite il riso in 6 stampini monoporzione unti con l'olio extravergine rimasto, oppure mettetelo in un unico stampo a cupola. Pressate leggermente con il dorso di un cucchiaio e sformatelo sui piatti individuali accanto al tonno. Servite il tutto guarnito, a piacere, con foglie di menta pulite.
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