• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Carpaccio di polpo grigliato con patate e sedano

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    Preparazione

    1 polpo di circa 800 g,
    400 g di patate,
    1 cuore di sedano con le foglie,
    12 olive taggiasche snocciolate,
    2 spicchi di aglio,
    6 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
    grissini,
    sale,
    peperoncino piccante



    Separa la sacca del polpo dai tentacoli, togli le interiora, gli occhi e il becco centrale. Sfila la pelle e lava tutto.
    Griglia il polpo (5 minuti per parte) e poi taglialo a pezzetti. Quindi, mettilo in una terrina con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, mescola e lascia insaporire per 2 ore.
    Lessa le patate con la buccia, falle raffreddare, sbucciale e tagliale a dadini. Lava e trita il sedano, uniscilo al polpo, aggiungi anche le patate e le olive e regola di sale. Sbuccia l'aglio, rosolalo in una casseruola con l'olio rimasto e un po' di peperoncino, elimina l'aglio e versa l'olio caldo sul polpo mescolato con le patate e il sedano. Gira con un cucchiaio e poi distribuisci nei bicchieri. Servi con i grissini.
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