• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Carciofi con riso e pinoli

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    Preparazione

    4 grossi carciofi interi, pronti da riempire
    100 g di riso Basmati
    30 g di burro
    una cipollina
    20 g di pinoli
    20 g di uvetta passa
    una decina di olive verdi snocciolate
    sale
    pepe

    1) Fate ammorbidire l'uvetta in una ciotola d'acqua tiepida per 10 minuti circa; poi scolatela e strizzatela. Sbucciate la cipollina,
    tritatela fine e fatela appassire a fuoco basso in una casseruola con il burro fuso.
    2) Prima che la cipolla prenda colore, unite il riso, un cucchiaino raso di sale, una macinata di pepe, le olive tagliuzzate, i pinoli e
    l'uvetta. Versate 3 dl d'acqua calda nella casseruola e portate a ebollizione a fuoco vivo; coprite, abbassate il fuoco al minimo e
    lasciate cuocere per 10 minuti. Spegnete il fuoco e mescolate il riso con un cucchiaio di legno finché diventa tiepido.
    3) Riempite i carciofi con il riso preparato e sistemateli in piedi in una pirofila con 3 cm di acqua tiepida salata. Coprite con un
    foglio d'alluminio e cuocete in forno già caldo a 180° per un'ora. Serviteli caldi o leggermente tiepidi, come antipasto.

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