• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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“Cappuccino” di carote e sedano

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    Preparazione

    6 carote,
    200 g di sedano rapa,
    1 arancia non trattata,
    1 scalogno,
    1 pizzico di cumino in polvere,
    1 pizzico di semi di cumino,
    9 dl di brodo vegetale,
    1,5 dl di latte o di panna,
    20 g di burro,
    sale.

    Pela il
    sedano rapa e taglialo a tocchetti. Sbuccia le carote e affettale. Pulisci e trita finemente lo scalogno, poi soffriggi
    per qualche minuto in una casseruola insieme al burro.
    Aggiungi la scorza di mezza arancia grattugiata, il cumino in
    polvere e le verdure. Mescola su fiamma media e versaci sopra il brodo bollente. Lascia cuocere la zuppa per 30 minuti
    su fiamma bassa, con la pentola coperta, poi frulla le verdure con un mixer a immersione. Unisci il succo di arancia e
    suddividi la crema in quattro tazze di vetro.
    Scalda il latte con un pizzico di sale poi versalo nell'apposito
    attrezzo per fare il cappuccino e monta il latte in una spuma densa (in alternativa, monta la panna con un pizzico di
    sale). Suddividi latte o panna sulla crema di carote. Cospargi il "cappuccino" con i semi di cumino e servilo subito
    con crostini di pane.
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