• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Capesante in guscio di pasta

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    Preparazione

    8 capesante
    2 porri grandi
    25 g di farina
    1 bicchiere di latte
    1/2 bicchiere di vino bianco
    60 g di burro
    1 cucchiaio di origano
    noce moscata
    250 g di pasta brisée
    sale
    pepe

    Aprite le capesante, estraete la noce e il corallo e sciacquatele bene, quindi lavate le otto valve più piatte
    e tenetele da parte. Affettate finemente a rondelle la parte bianca dei porri e fateli appassire per 15 minuti con 30
    g di burro, unite le noci delle capesante, il vino e l'origano e fate insaporire per 5 minuti A. Salate e pepate.
    Fate fondere il rimanente burro, aggiungete la farina setacciata e, dopo un paio di minuti, il latte caldo. Fate
    cuocere per 10 minuti mescolando con la frusta e condite con sale, pepe e noce moscata.
    Mettete in ogni valva 1
    noce e 1 corallo, il sugo di porri e la besciamella. Stendete la pasta brisée, ritagliatela in otto pezzi e
    richiudetevi le conchiglie, quindi infornate per 15 minuti a 200 °C.

    Spumante brut
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