• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Capesante allo sherry con verdure

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    Preparazione

    6 capesante
    2 fette di zucca
    una patata
    6 pomodorini ciliegia
    1 spicchio di aglio
    4 foglie di salvia
    1 rametto di rosmarino
    1 bicchierino di sherry
    olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    La preparazione
    Pulisci le capesante. Conserva la parte concava delle conchiglie, lavale e asciugale.
    Sbuccia la zucca e la patata e tagliale a dadini.
    Lava e taglia in 4 i pomodorini. Elimina i semi e appoggiali su carta assorbente da cucina.
    Sbuccia l'aglio.
    Trita la salvia e il rosmarino.

    La cottura
    Soffriggi l'aglio in una padella con 3 cucchiai d'olio e il rosmarino e la salvia tritati.
    Unisci le patate, cuocile 5 minuti mescolandole ogni tanto.
    Aggiungi la zucca e, dopo 5 minuti, i pomodorini.
    Regola di sale e pepe e cuoci 10 minuti (le verdure devono essere tenere).
    Fai dorare le capesante in una padella
    antiaderente calda sui 2 lati. Spruzzale con lo sherry, regola di sale e pepe e spegni.
    Distribuisci le verdure nelle
    conchiglie, metti in ognuna una capasanta, pepale ancora e servile subito.
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