• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Cannoli alla crema di frutta

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    Preparazione

    - 4 banane
    - 100 g di ribes
    - 1 dl di panna da montare
    - 2 dl di olio di semi
    - 20 g di zucchero a velo
    - 1 bicchiere di Porto

    Per la pasta
    - 200 g di farina
    - 2 albumi
    - 30 g di zucchero
    - 20 g di burro
    - 2 cucchiai di Marsala




    La ricetta in 4 mosse
    1) Pulite il ribes e lasciatelo a bagno nel Porto per 15 minuti; sbucciate le banane, tagliatele a pezzetti A e passatele al mixer, poi amalgamate con il ribes scolato e 2 cucchiai di Porto filtrato. Montate la panna con lo zucchero a velo, incorporatela alla crema di frutta e mettetela in frigo.
    2) Preparate la pasta per i cannoli: setacciate la farina sulla spianatoia. Fate la classica fontana e unite al centro il burro,
    lasciato ammorbidire a temperatura ambiente. Sbattete leggermente gli albumi giusto per slegarli. Lavorate leggermente
    farina e burro, aggiungete gli albumi sbattuti (tenendone da parte circa 1/5), il Marsala e lo zucchero e lavorate ancora a fondo per ottenere un impasto omogeneo.
    3) Stendete l'impasto in una sfoglia dello spessore di 4 mm. Ritagliate tanti quadrati di 8 cm di lato e arrotolateli a uno a uno sugli appositi cilindretti di metallo per cannoli Saldate i lembi dei cannoli, spennellandoli con gli albumi sbattuti tenuti da parte.
    4) Friggete i cannoli nell'olio molto caldo, scolateli su carta da cucina e fateli raffreddare. Sfilateli dai cilindri, farciteli con la
    crema al ribes e serviteli.
    Moscato di Noto
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