Ingredienti
- q.b. pepe
- 2 melanzana
- 1 dl olio di oliva extravergine
- 300 grammi ricotta
- 200 grammi pomodoro ramato
- 150 grammi mozzarella di bufala
- 50 grammi parmigiano
- q.b. sale
- 1 mazzetto basilico
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Cannelloni di melanzane ripieni di ricotta al pomodoro
Cannelloni di melanzane ripieni di ricotta al pomodoro
Primo piatto gustoso e saporito a base di cannelloni al forno, preparati con un morbido ripieno di melanzane, ricotta e pomodoro. Piatto ideale soprattutto per le serate invernali.
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Il giorno prima. Prepara le melanzane. Taglia le melanzane lavate a fette di circa 1/2 centimetro di spessore. Grigliale 3-4 minuti per lato nella bistecchiera a fuoco medio. -
Amalgama il ripieno. Taglia la mozzarella a dadini e mettila in un colino per 10 minuti. Mescola i dadini alla ricotta con metà del parmigiano e metà basilico lavato e spezzettato. -
Fai i cannelloni. Unisci sale e pepe al composto di formaggio e mescola. Distribuisci il ripieno sulle fette di melanzana. Arrotola, forma tanti rotolini e mettili nella teglia unta con poco olio. -
Completa. Spolverizza il parmigiano e copri la teglia con pellicola. Sbollenta i pomodori, spellali, taglia la polpa a pezzetti, mettila in una ciotola, copri con pellicola e metti il tutto in frigo. -
10 minuti prima di servire. Cuoci e porta in tavola. Cuoci i cannelloni nel forno già caldo a 180° gradi per 10 minuti. Spegni e fai riposare per 5 minuti con lo sportello aperto. Frulla i pomodori con l'olio rimasto, sale e pepe e distribuisci la salsa in un piatto da portata. Sistemaci sopra i cannelloni, unisci il basilico rimasto spezzettato e servi.
di CUCINA NO PROBLEM
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