• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Canestrelli e lenticchie

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    Preparazione

    8 canestrelli
    150 g di lenticchie rosse
    uno scalogno
    un mazzetto di dragoncello
    un rametto di maggiorana
    un rametto di santoreggia
    uno spicchio di aglio
    poca farina
    aceto balsamico
    olio extravergine di oliva
    sale, peperoncino

    1) Lessate le lenticchie per mezz'ora, salandole a fine cottura. Lavate con cura i canestrelli, aprite le conchiglie,tenetene da
    parte 4, staccate i molluschi e asciugateli con carta da cucina. Lasciate interi quelli piccoli, tagliate i più grossi a metà, poi
    infarinateli tutti.
    2) Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, unite l'aglio intero e lo scalogno affettato fine e, appena l'aglio prende colore,
    toglietelo, mettete al suo posto i canestrelli e fateli rosolare.
    3) Spruzzate i molluschi con l'aceto, lasciatelo evaporare, unite le lenticchie scolate e fate insaporire tutto insieme per un paio
    di minuti a fiamma viva. Regolate di sale, profumate con un pizzico di peperoncino e le erbe tritate. Mettete canestrelli e
    lenticchie nelle conchiglie e servite.

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