Canelloni di magro

Preparazione

1) Sciacquate gli spinaci sotto acqua fredda corrente e, senza sgocciolarli troppo, trasferiteli in una padella antiaderente. Coprite, cuocete per 3-4 minuti e salate. Sgocciolateli in un colino, lasciateli intiepidire, strizzateli bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritateli.

2) Mescolate gli spinaci con la ricotta passata al setaccio, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, il mascarpone, sale, pepe e noce moscata.

3) Spalmate un cordone di ripieno su ciascun rettangolo di pasta e arrotolate, in modo da creare i cannelloni. Disponeteli, man mano, in una pirofila unta con burro. Irrorate con la panna e spolverizzate con abbondante parmigiano reggiano grattugiato. Chiudete la pirofila con alluminio e cuocete per 15 minuti, togliete l’alluminio, proseguite la cottura per altri 15 minuti e servite.