• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Cake al pistacchio con pesche e amaretti

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    Preparazione

    500 g di gelato al pistacchio
    80 g di biscotti secchi
    20 g di amaretti
    50 g di burro
    80 g di pistacchi sgusciati
    3 pesche gialle
    erba limoncina

    1) Rivestite con un foglio di carta da forno uno stampo di 18 cm di diametro, con il bordo a cerniera. Spezzettate i biscotti e gli amaretti e tritateli finemente nel mixer. Sciogliete il burro a fiamma bassissima, versatelo nel mixer e frullatelo insieme ai biscotti per qualche istante. Trasferite il composto nello stampo, compattatelo con il dorso di un cucchiaio e trasferite il tutto in freezer per 5-6 minuti.
    2) Scottate 2 pesche in acqua in ebollizione per mezzo minuto, scolatele, pelatele, tagliatele a fettine e tamponatele con carta da cucina. Tritate i pistacchi.
    3) Stendete metà del gelato nello stampo con i biscotti, aggiungete le pesche preparate, poi la metà dei pistacchi e infine il gelato rimasto. Trasferite la torta in freezer per almeno mezz'ora. Nel frattempo, lavate e affettate la pesca rimasta. Al momento di servire, completate rapidamente la torta con i pistacchi restanti, le fettine di pesca e un po' di erba limoncina.
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