Idee in cucina

Clafoutis insolito alla salvia

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Clafoutis insolito alla salvia


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    Clafoutis insolito alla salvia
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    1) Lavate i cavolini e cuoceteli a vapore per circa 20 minuti, oppure lessateli in acqua bollente salata (occorreranno circa 10-15 minuti).

    2) Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi. Sbattete la farina con i tuorli, il parmigiano, il latte, un pizzico di sale, una macinata di pepe e qualche foglia di salvia lavata e tritata fine.

    3) Montate a neve densa gli albumi con un pizzico di sale, e incorporateli delicatamente al composto di tuorli e formaggio, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Imburrate abbondantemente 2 larghe pirofile e versatevi il composto, in modo che formi uno strato dello spessore massimo di 2 cm.

    4) Distribuite i cavolini nell'impasto, scuotete leggermente le pirofile in modo che i cavolini si assestino bene e mettete nel forno caldo a 180°. Cuocete i clafoutis per 18 minuti circa, quindi accendete il grill e gratinate la preparazione per 2 minuti. Togliete dal forno e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata