• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cachi ripieni al mascarpone

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    Preparazione

    8 cachi
    1/2 bicchiere di brandy
    40 g di zucchero a velo
    1/2 dl di panna liquida
    8 ciliegine candite
    150 g di mascarpone

    La ricetta in 4 mosse
    1) Lavate delicatamente e asciugate i cachi; tagliate la calottina, eliminatela e svuotate i
    frutti della polpa facendo attenzione a non rompere la buccia che deve rimanere il più possibile soda A.
    2) Eliminate
    dalla polpa i semi e i filamenti, tritatela finemente e versatela in una ciotola; lavorate il mascarpone con lo
    zucchero a velo, quindi aggiungetelo alla polpa di cachi e amalgamate B.
    3) Versate in un tegame la panna e il brandy
    e fate ridurre della metà a fuoco molto vivace, quindi lasciate raffreddare completamente e unite il liquido agli
    altri ingredienti; mescolate accuratamente fino a ottenere una crema densa e morbida. Se la crema dovesse risultare
    troppo fluida, aumentate la dose di mascarpone.
    4) Riempite i cachi svuotati con il composto preparato C e guarnite
    ognuno con una ciliegina candita.

    Moscadello di Montalcino
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