Cachi alla meringa

4 grossi cachi non troppo maturi
4 cucchiai di zucchero a velo
8 cucchiaini di zucchero semolato
30 g di mandorle a lamelle
2 albumi
un vasetto di yogurt al cioccolato
100 g di cioccolato fondente
4 cucchiai di brandy
sale

1) Togliete il picciolo ai cachi, poi divideteli a metà in senso verticale. Sistemateli in una pirofila rivestita con
carta da forno, spruzzateli con il brandy e spolverizzateli con lo zucchero semolato.
2) Montate a neve gli albumi con
un pizzico di sale e quando cominciano a rassodarsi unite lo zucchero a velo. Mettete il composto in una tasca da
pasticciere con bocchetta a stella e spremete su ogni mezzo cachi un ciuffo di meringa. Poi decorate il tutto con le
mandorle e mettete nel forno caldo a 230° per una decina di minuti.
3) Fondete il cioccolato in una casseruolina a
bagnomaria, lasciatelo intiepidire, poi incorporatelo allo yogurt tenuto a temperatura ambiente. Servite i cachi caldi
accompagnati con la salsa al cioccolato.