• Procedura 2 ore 20 minuti
  • Cottura 2 ore 5 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facilissima

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La buzzega, zuppa di legumi

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    Preparazione

    1) Metti a bagno i legumi dalla sera prima. Al momento di cuocerli scolali e sciacquali bene. Lessali in acqua bollente non salata per 1 ora e 30 minuti. A fine cottura unisci il sale.

    2) Pulisci bene carota, cipolla, sedano, aglio e finocchio e tritali fini. Soffriggi questo trito in una casseruola, meglio se di coccio, con 4 cucchiai d'olio. Aggiungi sale e pepe, metà dei datterini e le patate a tocchetti; porta a ebollizione, unisci i legumi con la loro acqua di cottura e cuoci a fuoco basso per 30 minuti.

    3) A metà cottura aggiungi alla zuppa i datterini rimasti tagliati a metà. Se la zuppa si asciuga troppo versa qualche mestolo d'acqua o di brodo vegetale. Servila con una macinata di pepe, il pecorino e un filo d'olio crudo.

    La Buzzega

    La Buzzega è un piatto tipico di Frontino, che si trova nella provincia di Pesaro-Urbino. Composta da ingredienti poveri, è facile da realizzare e potrai proporre con semplicità un piatto tipico ai tuoi ospiti.


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