• Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Budino siciliano

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    Preparazione

    150 g di frutta secca mista (mandorle, pinoli, nocciole)
    100 g di zucchero
    100 g di frutta candita mista
    un baccello di vaniglia
    25 g di colla di pesce (5 fogli),
    latte
    250 g di panna da montare
    un bicchierino di rhum.

    1) Mettete ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Tagliate i canditi a dadini e metteteli a macerare per circa un quarto d'ora nel rhum. Portate a ebollizione mezzo litro di latte in una casseruola, unitevi la vaniglia, lo zucchero e la frutta secca tritata grossolanamente. Togliete dal fuoco e fate riposare per un quarto d'ora. Eliminate la vaniglia, rimettete sul fuoco e unite la colla di pesce sciolta in 2-3 cucchiai di latte.
    2) Mescolate bene, poi fate raffreddare il composto mescolandolo di tanto in tanto per evitare che si rapprenda troppo. Montate la panna, unitela al composto mescolando dal basso verso l'alto e aggiungete i canditi.
    3) Versate la crema in uno stampo da budino e tenetelo in frigo per almeno mezza giornata. Al momento di servire, immergete lo stampo per qualche istante in acqua bollente, poi capovolgetelo su un piatto da portata.
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