• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Budino di riso e cioccolato

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    Preparazione

    6 dl di latte -
    200 g di riso comune -
    100 g di cioccolato fondente -
    100 g di zucchero -
    2 uova -
    un dl di panna -
    60 g di burro -
    60 g di canditi assortiti -
    30 g di cioccolato bianco -
    3 cucchiai di uvetta -
    2 bicchierini di brandy

    1) Sciacquate per 2 minuti l'uvetta sotto acqua corrente, tagliate a dadini i canditi e mettete tutto a macerare per 15 minuti nel brandy. Fate scaldare il latte, versatevi il riso, 50 g di burro, lo zucchero e cuocete fino a quando il liquido non sarà completamente asciugato.
    2) Spezzettate nel frattempo il cioccolato fondente, fatelo sciogliere in una ciotola a bagnomaria, quindi incorporatelo al riso assieme a metà dei canditi e all'uvetta.
    3) Separate gli albumi dai tuorli, sbattete questi ultimi con un cucchiaio assieme alla panna e
    aggiungeteli al composto di riso. Montate gli albumi molto sodi e incorporate anch'essi. Ungete uno stampo a cupola di
    22 cm con il rimanente burro, versatevi il composto e cuocetelo a bagnomaria in forno a 180° per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare, capovolgete il budino e servitelo spolverizzato con il cioccolato bianco a scaglie e guarnito con i canditi restanti.
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