Budino di cioccolato alle mandorle

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Budino di cioccolato alle mandorle


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    3 uova
    160 g di zucchero
    100 g di cacao amaro in polvere
    3,5 dl di latte
    4 biscotti secchi
    un cucchiaio di rum scuro
    2 cucchiai di lamelle di mandorle

    1) Scaldate il forno a 180°. Sbriciolate finemente i biscotti. Sbattete con una frusta le uova con 100 g di zucchero e,
    sempre mescolando, incorporate il latte, i biscotti, il cacao e il liquore.
    2) Fate caramellare leggermente a fiamma dolce lo zucchero rimasto in una piccola casseruola con un cucchiaio di acqua,
    poi distribuitelo in 4 stampini da 1,5 dl che avrete immerso in un bagnomaria caldo e fatelo scorrere rapidamente in modo
    che si distribuisca uniformemente sul fondo e sulle pareti.
    3) Riempite gli stampini con il composto al cacao preparato e cuocete a bagnomaria in forno caldo per 40 minuti.
    4) Al termine della cottura togliete gli stampini dal bagnomaria, immergeteli subito in un recipiente pieno di ghiaccio e
    lasciateli raffreddare completamente. Quindi trasferiteli in frigo.
    5) Mezz'ora prima di servire, sformate i budini sui piatti, cospargeteli con le mandorle, prima tostate per qualche istante
    in un padellino antiaderente o sotto il grill del forno, e lasciateli riposare a temperatura ambiente. Se preferite, potete
    versare la preparazione in un unico stampo da 6 dl. Per la cottura dovrete però raddoppiare il tempo indicato.


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