Budino di anguria

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Budino di anguria

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    Preparazione

    Sbucciate 1/2 kg di anguria, tagliatela a pezzetti eliminando tutti i semi e frullatela insieme al suo succo di vegetazione. Trasferite tutto in un tegame, aggiungete 40 g di amido per dolci, 100 g di zucchero e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere e mescolate.
    Fate cuocere per 5 minuti a fuoco lento, mescolando con la frusta per eliminare qualsiasi grumo. Levate dal fuoco e lasciate raffreddare.
    Tagliate a dadini 30 g di zucca candita e 30 g di cioccolato fondente. Miscelate i due ingredienti e amalgamate 2/3 della miscela alla crema di anguria, mescolando bene.
    Bagnate leggermente quattro stampini, distribuite sul fondo la zucca e il cioccolato rimasti e riempite con la crema all'anguria. Mettete in frigorifero e fate rassodare per 3 ore. Levate, sformate i budini sui piatti individuali, spolverizzate con cannella in polvere e servite.
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