• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Budino bicolore al caffè con salsa alla menta

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    Preparazione

    250 g di latte
    20 g di caffè in polvere
    mezza stecca di vaniglia
    4 tuorli
    250 g di panna
    13 g di gelatina in fogli
    3 cucchiaini di saccarina liquida
    30 g di liquore alla menta
    un ciuffo di menta
    un cucchiaino di fecola

    1) Ammorbidite la gelatina in acqua fredda; fate bollire il latte con la vaniglia e filtratelo. Sbattete i tuorli con 2 cucchiaini di saccarina, aggiungete il latte e mettete di nuovo il tutto sul fuoco per 2 minuti.
    2) Preparate il caffè, unite un cucchiaino di saccarina e scioglietevi la gelatina strizzata. Fate raffreddare, incorporate metà del composto di uova, versate un dito di composto in 4 stampini e mettete in frigo. Montate la panna, aggiungetela al composto di uova rimasto, versate negli stampini e metteteli in frigo per 2 ore.
    3) Portate sul fuoco 1,5 dl di acqua con la menta e fate ridurre di un terzo il liquido. Filtrate e unite il liquore in cui avrete sciolto la fecola e la saccarina rimasta. Sformate sui piatti singoli e servite con la salsa.
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