• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Budino al limone e menta

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    250 g di latte
    250 g di panna fresca
    18 g di colla di pesce
    3 tuorli
    3 limoni non trattati
    200 g di zucchero
    1 stecca di vaniglia
    1 ciuffo di menta

    SCIACQUA e asciuga i limoni. Porta a ebollizione il
    latte con la scorza di un limone e la vaniglia incisa a metà per la sua lunghezza. Togli dal fuoco, copri, lascia in
    infusione venti minuti e filtra.
    AMMORBIDIsci la colla di pesce in acqua fredda. Taglia a striscioline la scorza dei
    limoni rimasti, coprile di acqua e sbollentale per cinque minuti. Sgocciolale, cuocile con 50 g di acqua, qualche
    foglia di menta e 100 g di zucchero fino a ottenere uno sciroppo denso. Scolale ed elimina le foglie di menta.
    MONTA i tuorli con lo zucchero rimasto e poi incorpora lentamente il latte tiepido, filtrato. Sempre mescolando, fai
    cuocere la crema finché vela il cucchiaio. Togli dal fuoco, unisci le scorze di limone e la gelatina strizzata mescolando finché
    si è sciolta completamente.
    LASCIA raffreddare, incorpora la panna montata e poi trasferisci il composto nello stampo
    da 3/4 di litro. Lascia in frigorifero per almeno 6 ore finché il budino è rassodato.
    IMMERGI per pochi istanti lo stampo in acqua bollente, asciugalo e sforma il dolce sul piatto. Guarniscilo a piacere con
    menta fresca, julienne di scorza e fettine di limone e di lime.
    Riproduzione riservata