• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Budini alle mandorle

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    Preparazione

    5 dl di latte
    una piccola mela renetta
    60 g di farina
    100 g di zucchero
    una stecca di cannella
    30 g di mandorle in polvere
    20 g di mandorle spellate
    50 g di burrocannella in polvere
    pepe nero

    1) Portate a ebollizione il latte con la stecca di cannella e lasciatelo intiepidire. Sbucciate la mela, tagliatela a
    pezzetti e cuocetela, a fiamma dolce, in una padella con 20 g di burro e una cucchiaiata di zucchero finché si sarà
    disfatta. Alzate poi la fiamma e fatela asciugare per qualche istante, mescolando.
    2) Sciogliete a fiamma dolce il
    burro rimasto con il resto dello zucchero e, sempre mescolando, aggiungete la farina, facendola scendere da un
    setaccino, poi il latte filtrato, la purea di mele, le mandorle in polvere e una macinata di pepe nero. Proseguite la
    cottura, sempre mescolando, finché la crema si sarà addensata: occorreranno 15-20 minuti.
    3) Versate il composto in 4
    stampini da budino antiaderenti e lasciatelo rassodare in frigo per qualche ora. Al momento di servire, sformate i
    budini, spolverizzateli di pepe e cannella e guarniteli con le mandorle intere, prima tostate in un padellino.
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