• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Budinetti al cocco e lamponi

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    Preparazione

    400 g di latte di cocco,
    100 g di panna,
    1/2 bicchiere di latte,
    50 g di zucchero,
    120 g di lamponi,
    10 g di fogli di gelatina.
    Per la salsa:
    80 g di lamponi,
    30 g di zucchero,
    2 rametti di menta.

    AMMORBIDISCI la gelatina nel latte freddo. Mescola la panna e il latte di cocco in una casseruola, unisci lo zucchero e
    porta a ebollizione. Cuoci per 15 minuti, togli dal fuoco e unisci la gelatina strizzata mescolando finché si sarà sciolta
    completamente.
    PULISCI i lamponi, lavali rapidamente e asciugali. Versa un velo del composto gelatinato sul fondo di
    quattro stampini e mettili in frigorifero per qualche minuto. Distribuisci i lamponi negli stampi e versa lentamente il
    composto rimasto fino a riempirli del tutto.
    RAFFREDDA i budini a temperatura ambiente e poi trasferiscili in frigorifero per 4-6 ore, finché il composto si sarà ben rassodato. Poco prima di servire frulla i lamponi per la salsa con lo zucchero e aggiungi le foglie di menta tagliuzzate fine. Sforma i budini, guarniscili con lamelle di cocco fresco e servili con la salsa di lamponi.
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