• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Bucatini, mollica e acciughe

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    400 g di bucatini
    100 g di acciughe sotto sale
    1/2 peperoncino piccante
    300 g di finocchietto selvatico
    1 manciata di prezzemolo
    120 g di pane raffermo
    1 spicchio di aglio
    5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    20 g di uvetta
    20 g di pinoli
    sale

    1) Mettete a bagno l'uvetta in una tazza con acqua tiepida; lavate e sciacquate con cura le acciughe, eliminate ogni
    residuo di lische e spezzettatele (foto A).
    2) Fate imbiondire in 4 cucchiai di olio extravergine l'aglio e il peperoncino tritato, eliminate l'aglio, unite le
    acciughe e scioglietele a calore leggero schiacciandole con una forchetta. A fuoco spento unite i pinoli, l'uvetta
    scolata e asciugata e mescolate per 1 minuto.
    3) Eliminate la crosta del pane e passate la mollica sulla grattugia a buchi larghi (foto B), mettete i piccoli grumi
    in un padellino antiaderente con il rimanente olio extravergine e fate prima ammorbidire e poi tostare, al termine
    salate.
    4) Lavate e pulite il finocchietto, mettetelo in una pentola con abbondante acqua, portate a bollore quindi eliminatelo,
    lessatevi al dente i bucatini e scolateli.
    5) Conditeli con la mollica, unite il prezzemolo tritato, la salsa di acciughe (foto C), mescolate e servite subito in
    tavola.
    Riproduzione riservata