Bucatini alla gricia tradizionali

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Bucatini alla gricia tradizionali


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    La ricetta classica dei bucatini alla gricia tradizionali, un primo piatto tipico della cucina regionale del Centro Italia: con guanciale e pecorino.

    • 1) Affettate a velo la cipolla e fatela appassire in una padella con l'olio extravergine a fuoco lento per 7-8 minuti. Tagliate a cubetti il guanciale, unitelo al soffritto di cipolla in padella e rosolatelo a fiamma moderata senza farlo colorire troppo.
    • 2) Grattugiate il pecorino e tenetelo da parte. Lessate i bucatini in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolateli molto al dente, tenendo da parte 1/2 mestolino di acqua di cottura. Condite i bucatini in una ciotola da portata con il soffritto al guanciale e abbondante pepe macinato al momento quindi amalgamate energicamente.
    • 4) Aggiungete ai bucatini alla gricia tradizionali il pecorino grattugiato, l'acqua di cottura, mescolate ancora e servite subito ben caldi. 
    di IN TAVOLA Riproduzione riservata