Bucatini alla carbonara con cipolle di tropea

  • Procedura
    29 minuti
  • Cottura
    14 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Bucatini alla carbonara con cipolle di tropea

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    Preparazione

    360 g di bucatini
    120 g di pancetta affumicata
    2 piccole cipolle di Tropea
    3 uova
    parmigiano reggiano grattugiato
    prezzemolo
    olio d'oliva
    sale, pepe


    1) Portate a bollore abbondante acqua salata in una pentola e gettatevi i bucatini. Nel frattempo affettate finemente le cipolle e fatele appassire in un tegame con un filo d'olio; unite la pancetta a dadini e rosolatela a fuoco dolce finché sarà croccante. Poi battete le uova in una ciotola con 4 cucchiai di parmigiano e abbondante pepe, unite il soffritto di cipolla e pancetta e mescolate.
    2) Scolate i bucatini e rovesciateli nel tegame del soffritto; versatevi sopra il composto di uova e mescolate bene sul fuoco dolcissimo, badando di spegnere prima che l'uovo si rapprenda. Cospargete con una manciatina di prezzemolo tritato e servite immediatamente.
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