Bucatini al pomodoro fresco

5/5
  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

280 g di bucatini
500 g di moscardini freschi già puliti
500 g di pomodori perini
4 cipollotti
50 g di mollica di pane
20 g di foglie di rucola
20 g di pomodori secchi
20 g di olive verdi snocciolate
1 scorzetta di arancia e di limone
1 uovo
1 mazzetto di erbe miste (basilico, prezzemolo, maggiorana)
1 pizzico di peperoncino piccante
vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
pepe

PREPARA il ripieno: trita le olive con i pomodori secchi e la rucola, aggiungi la mollica sbriciolata, l'uovo, una
spolverizzata di erbe, le scorzette tritate fini, un cucchiaio di olio, sale e pepe. Lava i moscardini, farciscili con
il ripieno e legali con due giri di rafia.
PULISCI i cipollotti, lavali e tritali. Sbollenta i pomodori, spellali,
elimina i semi e taglia a pezzetti la polpa. Rosola i cipollotti in un tegame con 3 cucchiai di olio e il peperoncino,
aggiungi i moscardini e stufali 5 minuti.
UNISCI la polpa dei pomodori, un filo di vino e prosegui la cottura per 10
minuti a fuoco medio. Nel frattempo cuoci la pasta al dente. Trasferisci i moscardini al caldo dopo aver eliminato la
rafia, versa i bucatini nel tegame e mescolali al sugo con l'aggiunta di una generosa spolverizzata di erbe. Servi
subito con i moscardini.

di DONNA MODERNA Riproduzione riservata